香港著名商业片大导演、“无厘头”电影功臣之一。大学时期为香港中文大学高材生，尤其擅长编剧，亦为香港电视电影界著名编剧，如由汪明荃担纲演出、著名香港电视剧《京华春梦》便出于王晶笔下。 1977年编写了第一部电影剧本《鬼马狂潮》，此后十余年，编过40多部电影剧本。 　　
1981年首次执导电影《千王斗千霸》。 　　
他编导及监制的电影包括《精装追女仔》、《最佳损友》、《赌神》、《赌侠》、《新金瓶梅》等等。 　　
他早期的《千王之王》系列赌片以及《花心大少》等“沟女”电影都极大地符合了当时观众的口味，在之后的十几年里也屡用不爽，《赌神》与《精装追女仔  》系列都在香港掀起票房狂潮，并引来众多跟风之作。 　　
1997年，他联同文隽等成立最佳拍档电影公司。 　　　
1999年，联手张家辉周星驰拍摄电影《千王之王》 。同年联手刘德华打造两部赌片系列《赌侠1999》与《赌侠大战拉斯维加斯》  。
2000年，指导电影并友情出演赌片电影《赌圣3无名小子》  。
2001年，联合黎明拍摄电影《情迷大话王》，同年导演电影《我的野蛮同学》 。携手香港老中青三代演员中的代表人物拍摄正邪难辨的警匪电影《黑白森林》。
2004年，拍摄电影《求爱上上签》、《新扎师兄》、《精装追女仔2004》。
2005年，亲自上阵拍摄赌片系列 《雀圣》、《雀圣2自摸天后》。
2006年，联手吴镇宇、曾志伟拍摄电影《卧虎》，该片获2006年香港电影评论学会大奖“最佳编剧 。同年并监制电视剧《浴火凤凰》。
2007年，监制并编剧另一赌片系列《雀圣3自摸三百番》 。同年担任电影《美女食神》编剧。
2008年，指导并出演电影《我的老婆是赌圣》。
2009年，转型拍摄《金钱帝国》 。同年监制电影《大内密探灵灵狗》与《旺角监狱》。
2010年，监制并担任编剧电影《未来警察》。同年友情出演古装搞笑喜剧《嘻游记》。
2011年，导演爱情电影《嫁个100分男人》 。
2012年，再次联手老搭档周润发拍摄电影《大上海》 。
2013年，联合蒋国民执导香港古装喜剧《笑功震武林》，上映首日便拿下近900万的票房 。同年，又监制古惑仔系列《古惑仔：江湖新秩序》。
2014年，再次创作执导的合家欢贺岁喜剧赌片《澳门风云》，并请来老搭档周润发主演。首周便收获1.8亿元票房。